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El caso narra la historia de una empresa que surge por la necesidad de poner en valor un producto que hasta entonces era un deshecho vendido a muy bajo precio: las terneras bravas de desecho de tienta vendidas en el mercado gourmet de la alta restauración española. Se explica la génesis del proyecto, su desarrollo en los últimos años y su situación a finales de 2008. Se dan los elementos para llevar a cabo los objetivos pedagógicos descritos. Al caso se anexa una hoja de preparación y una nota enseñanza que se anexa a este documento

Topics

Agropecuario Alimentación Análisis Sectorial Marcas Logistica Modelos Operaciones

Areas

Production, Technology and Operations Management

Language

Español

Type

Caso

Pages

21

Code

PI-110

Resources

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