Compitiendo por las ventajas competitivas de la innovación en equilibrio con la desventaja competitiva del alto coste de un producto artesanal.

Caso PARMAREGGIO S.P.A.: El líder mundial del parmesano.

Prof. Miguel Ángel Llano Irusta

En un mercado extremadamente complejo y fragmentado, el Consorcio Granterre tuvo ante sí un gran desafío: la creación y desarrollo de una marca de alto perfil con una fuerte identidad, capaz de crear valor para los accionistas, para el consumidor y para la distribución. La visión de las marcas del queso Parmigiano Reggiano era extremadamente débil en cuanto a notoriedad, reconocimiento y recuerdo. El objetivo del Proyecto Parmareggio, era crear una marca dentro del mercado del queso parmesano. Diez años después el proyecto había sido un éxito a pesar de la crisis y el objetivo había sido alcanzado. El caso plantea nuevas vías de crecimiento nacional (diversificación de productos) e internacional en un mercado maduro.

El equilibrio entre las desventajas y las ventajas competitivas: Elemento clave de la viabilidad empresarial en el sector agroalimentario.

CONFERENCIA – COLOQUIO

En la conferencia coloquio, veremos cómo gestionan estos conceptos estratégicos algunas empresas del sector de la alimentación como Vega Sicilia, Chocolates Valor, Don Simón, Bimbo Iberia, Grefusa, Parmareggio, Agro Sevilla etc. A través de la observación de algunos de sus atributos competitivos como: calidad, innovación, variedad, volumen, coste, entrega y servicio. Valga como ejemplo Vega Sicilia, que al contrario de lo que pueda parecer, no se ha hecho famosa por sus altos costes y la escasez de sus vinos (solo una exclusiva lista de cuatro mil clientes tiene acceso a los mismos), sino por la excelente calidad de sus productos, lo que supone su ventaja competitiva. No obstante, sus desventajas, el elevado coste y el bajo volumen, son necesarias para garantizar la viabilidad del negocio.


El reto de crecer creando valor situado entre la gran distribución y el sector primario.

Caso ACESUR.

Prof. Enrique Garrido Martínez

Acesur produce, refina, envasa, comercializa y exporta aceite de oliva y otros aceites vegetales, así como otros productos tales como aceitunas, vinagres, salsas y aliños o mayonesas. Es propietaria de las marcas La Española y Coosur. El caso describe la evolución de esta empresa centenaria, así como la estructura del sector en el que opera, caracterizado por precios muy volátiles en la parte alta de la cadena de suministro. ACESUR se enfrenta al reto de controlar la volatilidad de precios en origen de una materia prima que supone el 90% del coste de sus productos.

La Industria 4.0, el nuevo paradigma para la creación de valor.

CONFERENCIA - COLOQUIO

Este nuevo concepto de Industria 4.0 responde a un cambio de paradigma, una auténtica transformación del modelo productivo que ya está permitiendo obtener productos con un mayor valor añadido, procesos productivos más eficientes y oportunidades en nuevos modelos de negocio. Industria 4.0 significa la digitalización de los procesos, pero va más allá y debatiremos sobre ello en el coloquio. Además, se mostrará una visión práctica de las claves para su implantación y servirá de orientación para la alta dirección del papel que debe adoptar en este nuevo escenario.

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